Nichée au cœur des Hautes-Alpes, à deux pas du Queyras et des stations de Vars et Risoul, Guillestre est bien plus qu’une simple étape de montagne. Ce petit village de caractère, avec ses ruelles pavées et son architecture provençale d’altitude, abrite une offre de restauration étonnamment riche pour sa taille. Que vous arriviez après une longue journée de ski, une randonnée en forêt ou un tour du Col de la Croix de l’Izoard, trouver un bon restaurant à Guillestre ne prendra que quelques minutes : à condition de savoir où regarder. Voici un panorama complet et honnête des tables à ne pas manquer dans ce coin des Alpes du Sud.
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Pourquoi bien manger à Guillestre, c’est possible toute l’année ?
Guillestre attire des profils très variés : skieurs en hiver pour les domaines de Vars et Risoul, randonneurs au printemps et en été, cyclistes en quête de cols mythiques à l’automne. Cette diversité de saisons et de visiteurs a naturellement façonné une restauration locale solide, qui ne vit pas uniquement au rythme des vacanciers de février.
Contrairement à beaucoup de villages alpins qui ferment boutique hors saison, plusieurs adresses de Guillestre restent ouvertes une bonne partie de l’année. La cuisine proposée reflète l’identité du territoire : produits locaux des Hautes-Alpes, spécialités fromagères, pizzas cuites au feu de bois et, pour les amateurs d’exotisme, quelques surprises asiatiques tout à fait inattendues à cette altitude. La gamme de prix est raisonnable, avec des repas complets entre 15 et 35 euros par personne, ce qui reste accessible pour une zone touristique de montagne.
Les restaurants à Guillestre les mieux notés : notre sélection
La scène culinaire locale compte une quinzaine d’établissements actifs, avec des niveaux d’exigence très variables. Parmi eux, six adresses se distinguent nettement par la qualité constante de leurs prestations, leurs avis clients positifs et leur capacité à accueillir aussi bien les habitués que les visiteurs de passage.
La Bolée : la table de référence du village
Installée rue des Champs-Élysées, La Bolée est sans conteste l’établissement le plus apprécié de Guillestre, avec plus de 450 avis positifs sur TripAdvisor et une note qui frôle le 4,5 sur 5. La salle voûtée en pierres apparentes crée une atmosphère chaleureuse et intimiste, idéale pour un dîner en duo ou en petit groupe. La carte, renouvelée régulièrement, s’appuie sur une cuisine du marché sobre et bien exécutée : pas de pizza, pas de fondue bourguignonne, mais des assiettes soignées à base de produits frais et une belle sélection de desserts maison.
Le midi en semaine, la formule est simple : deux entrées, deux plats, deux desserts au choix, à partir de 14 euros le plat. Le soir et le week-end, une petite carte est proposée, avec un menu à partir de 29 euros. La réservation est fortement conseillée en haute saison, notamment en juillet, août et pendant les vacances scolaires d’hiver.
Dedans Dehors : créativité et bonne humeur
Juste à côté de l’église du vieux village, Dedans Dehors joue la carte d’une ambiance jeune et décontractée, avec un décor qui surprend agréablement au premier regard. La cuisine est généreuse, variée, et propose systématiquement des options végétariennes, ce qui est encore trop rare dans les restaurants de montagne. L’équipe en salle est dynamique et accueillante, ce qui contribue à l’atmosphère particulièrement sympathique de ce lieu.
Attention cependant : Dedans Dehors est un restaurant saisonnier, ouvert de fin mai à fin août, tous les jours sauf le dimanche. Il est indispensable de réserver une table à l’avance, car les places partent vite. Si vous passez par Guillestre pendant cette fenêtre estivale, c’est une adresse à ne pas rater. Note TripAdvisor : 4,4 sur 5 pour plus de 420 avis.
Le Guillestrin : spécialités de terroir en salle voutée
Situé dans une petite ruelle du centre historique, Le Guillestrin mise sur la convivialité et l’authenticité. La salle voûtée, la cuisine régionale copieuse (tartiflette, fondue, plats de viande) et un service sincère en font une excellente option pour un repas après une journée en altitude. Les portions sont généreuses, la carte bien construite, et les desserts maison méritent qu’on leur fasse une place. Noté 4,4 à 4,5 sur 5 par ses visiteurs, cet établissement tient ses promesses saison après saison.
Si vous préparez un séjour aux domaines skiables proches et que vous cherchez un restaurant à Guillestre pour votre soirée, Le Guillestrin est une valeur sûre. Pensez là encore à réserver, particulièrement en période de vacances.
Le Regain : pizzeria avec âme, dans une ancienne bergerie
Le Regain occupe un cadre absolument singulier : une ancienne bergerie aux murs de pierres, avec une salle voûtée et un four à bois qui trône en majesté. Les pizzas y sont cuites à la façon traditionnelle, avec une pâte bien alvéolée et des garnitures généreuses. La carte propose également des gratins, des burgers et quelques plats de saison. La terrasse donne sur la vie du village et constitue un excellent spot pour profiter d’un repas en extérieur aux beaux jours.
Le Regain est l’une des rares adresses ouvertes hors saison, ce qui en fait un recours précieux pour ceux qui visitent Guillestre en basse saison. Le service a gagné en qualité ces dernières années, avec une équipe plus accueillante et un rythme de service mieux maîtrisé. Noté 4,3 sur 5 pour 140 avis sur TripAdvisor.
Feuille de Banane : un voyage asiatique en altitude
On ne s’y attend pas en arrivant dans ce village des Hautes-Alpes, et pourtant : Feuille de Banane est probablement la table la plus originale de Guillestre. Ce restaurant familial de cuisine asiatique, à dominante vietnamienne et thaïlandaise, propose des plats frais préparés maison avec des produits de qualité. L’ambiance est chaleureuse, les prix très raisonnables (comptez 20 à 30 euros par personne), et les avis sont unanimement positifs.
Cette adresse attire une clientèle locale et touristique qui apprécie la rupture avec les classiques de montagne. Elle est idéale pour les voyageurs en quête de saveurs différentes ou pour ceux qui voyagent en famille avec des enfants difficiles à satisfaire avec une tartiflette. Notée 4,4 sur 5 pour plus de 125 avis, Feuille de Banane est une vraie pépite discrète.
O’Délices : la terrasse ensoleillée face à l’office de tourisme
O’Délices occupe une position stratégique : sa terrasse donne directement sur la place principale de Guillestre, à deux pas de l’office de tourisme. C’est l’une des adresses les plus visibles du village, et aussi l’une des plus accessibles, avec une carte variée allant des plats traditionnels aux pizzas, en passant par des salades et des options végétariennes. La salle intérieure, avec ses voûtes rustiques, offre un cadre plaisant même par mauvais temps.
O’Délices est généralement ouvert une bonne partie de l’année, ce qui en fait une valeur de repli fiable hors saison. La cuisine est honnête, les portions généreuses, et l’accueil sympathique. Note TripAdvisor autour de 4,1 sur 5 pour plus de 330 avis.
Fondue, raclette, plats savoyards : où trouver les spécialités fromagères ?
Les spécialités de fromage fondu font partie des recherches les plus fréquentes pour les restaurants à Guillestre, et c’est bien compréhensible : après une journée de ski ou de raquettes par grand froid, rien ne remplace une bonne fondue savoyarde ou une raclette bien chargée. Dans ce registre, deux adresses se démarquent clairement.
Le Guillestrin est probablement la meilleure option pour déguster une fondue ou une tartiflette dans un cadre qui colle parfaitement à l’ambiance : salle voûtée, lumière tamisée, ambiance montagnarde. Le Regain, lui, propose également quelques gratins et fondues cuites au four à bois, avec une approche plus rustique et conviviale. En dehors de ces deux établissements, la plupart des autres restaurants de Guillestre n’axent pas leur carte sur ce type de spécialités fromagères, il vaut donc mieux vérifier la carte en amont. Contrairement aux idées reçues, La Bolée ne propose pas de fondue : sa philosophie est davantage tournée vers la cuisine du marché et les plats du terroir plus élaborés.
Pizzerias à Guillestre : les bonnes adresses pour une soirée simple
Vous cherchez une pizza sans chichi après une longue journée de plein air ? Plusieurs options s’offrent à vous. Le Regain reste la référence incontestée dans ce registre, grâce à son four à bois et à sa cuisine généreuse. Les pizzas y sont copieuses, bien cuites, et les prix restent dans une fourchette raisonnable pour une zone touristique.
Les 3 Frangins proposent également une carte orientée pizza et cuisine italienne, avec une ambiance plus décontractée. Pour ceux qui souhaitent aussi une touche d’Italie avec une cuisine un peu plus recherchée, Dolce Gusto et la pizzeria L’Étoile (Dolce Gusto) complètent l’offre locale. Si vous séjournez dans les environs, sachez que les restaurants de Risoul 1850 proposent aussi quelques bonnes pizzerias directement sur le domaine skiable, pratiques après une journée de glisse.
Tableau comparatif des restaurants à Guillestre
| Restaurant | Type de cuisine | Fourchette de prix | Note (TripAdvisor) | Terrasse | Ouverture |
|---|---|---|---|---|---|
| La Bolée | Française, cuisine du marché | 14 à 35 € | 4,4 / 5 (454 avis) | Non | Toute l’année (vérifier) |
| Dedans Dehors | Française, créative, végétarienne | 15 à 30 € | 4,4 / 5 (427 avis) | Oui (couverte) | Fin mai à fin août |
| Le Guillestrin | Terroir montagne, fondue | 15 à 30 € | 4,4 / 5 (134 avis) | Oui (petite) | Saisonnière (à vérifier) |
| Le Regain | Pizza, gratin, four à bois | 12 à 25 € | 4,3 / 5 (141 avis) | Oui | Ouverte hors saison |
| Feuille de Banane | Vietnamienne, asiatique | 20 à 30 € | 4,4 / 5 (129 avis) | Oui | Saisonnière (à vérifier) |
| O’Délices | Traditionnelle, pizza, salade | 13 à 28 € | 4,1 / 5 (332 avis) | Oui (place centrale) | Toute l’année (vérifier) |
Fourchettes de prix et notes indiquées à titre indicatif. Vérifiez directement auprès de chaque établissement, les tarifs évoluent selon les saisons.
Restaurants ouverts en hiver et hors saison à Guillestre
L’un des points faibles d’une bonne partie des restaurants alpins est leur fermeture entre les saisons. Guillestre n’échappe pas totalement à cette réalité, mais elle s’en sort mieux que la moyenne. Plusieurs établissements fonctionnent en dehors des périodes de vacances scolaires, ce qui est appréciable pour les visiteurs qui passent en dehors des week-ends chargés.
Le Regain et O’Délices sont généralement les deux adresses les plus régulières, ouvertes une bonne partie de l’hiver et du printemps. Feuille de Banane et Le Guillestrin ouvrent également en hiver, mais il est conseillé de vérifier leurs horaires actuels directement par téléphone ou sur leur profil Google avant de se déplacer. Dedans Dehors, en revanche, est un restaurant purement estival : ne comptez pas sur lui entre septembre et fin mai. Si vous arrivez en novembre ou en mars, il est préférable d’appeler à l’avance pour éviter les mauvaises surprises. L’office de tourisme du Guillestrois et du Queyras met régulièrement à jour la liste des restaurants ouverts selon la saison, c’est une ressource fiable pour planifier votre séjour.
Conseils pratiques pour bien choisir votre table à Guillestre
Guillestre reste un petit village, et son offre de restauration, bien que solide, reste limitée en nombre d’établissements. Quelques réflexes simples permettent d’éviter les déceptions :
- Réservez à l’avance en haute saison (juillet, août, vacances de février et d’avril) : plusieurs restaurants affichent complet dès le jeudi soir.
- Vérifiez les horaires d’ouverture avant de vous déplacer, notamment en intersaison : les fermetures du dimanche et du lundi sont fréquentes.
- Profitez des menus du midi en semaine pour manger mieux pour moins cher : La Bolée notamment propose des formules déjeuner très accessibles.
- Si vous êtes en famille avec des enfants, privilégiez O’Délices et Le Regain, plus souples sur les horaires et les demandes spécifiques.
- Pour un repas romantique ou un dîner soigné, La Bolée et Le Guillestrin sont les options les plus adaptées.
- Les végétariens et vegans trouveront leur bonheur chez Dedans Dehors (en été) et dans une moindre mesure chez O’Délices et Feuille de Banane.
Guillestre se trouve à une vingtaine de kilomètres de la station de ski de Vars. En séjour au ski, certains visiteurs préfèrent descendre dîner au village. Un séjour à Risoul ou Vars se prête bien à cette alternance entre restaurants d’altitude et tables du village.
Guillestre, porte d’entrée de la gastronomie du Queyras
Guillestre constitue un point de départ idéal pour découvrir les saveurs de cette région des Alpes du Sud : fromages de montagne, charcuteries locales, tartes aux myrtilles, miel d’altitude. Les villages du Queyras et du Guillestrois recèlent des adresses authentiques où la cuisine du terroir s’exprime avec sincérité, mêlant influences provençales et savoyardes. Pour les amoureux des Alpes qui souhaitent prolonger l’exploration gastronomique, la vallée de la Maurienne en Savoie, à moins de deux heures de route, offre également de belles tables d’altitude dans des décors à couper le souffle.
Préparer son séjour : ce qu’il faut retenir avant d’arriver à Guillestre
Choisir un bon restaurant à Guillestre demande un minimum d’anticipation, surtout pendant les vacances scolaires ou les week-ends de printemps. Les tables de qualité ne sont pas légion, mais elles existent et tiennent leurs promesses. L’essentiel est de savoir à quelle saison vous arrivez, quel type de cuisine vous souhaitez et si vous êtes prêt à réserver quelques heures à l’avance.
Pour ceux qui découvrent la région pour la première fois, une logique simple s’impose : La Bolée pour un dîner soigné, Le Regain pour une soirée pizza décontractée, Le Guillestrin pour les spécialités de montagne et Feuille de Banane pour une surprise culinaire bienvenue. Les budgets sont maîtrisés, les portions honnêtes, et l’accueil reflète le caractère chaleureux de ce coin des Hautes-Alpes. Si votre séjour vous emmène plus loin, sachez que les restaurants en altitude dans les Pyrénées fonctionnent selon une logique similaire : cuisine de montagne généreuse et adresses sincères portées par des producteurs locaux.
FAQ
Quel est le meilleur restaurant à Guillestre ?
La Bolée est souvent citée comme le restaurant le mieux noté de Guillestre, avec plus de 450 avis positifs sur TripAdvisor et une note proche de 4,5 sur 5. Sa cuisine du marché, sa salle voûtée et son rapport qualité-prix en font la table de référence du village. Pour un registre différent, Le Guillestrin et Dedans Dehors sont également très appréciés, avec des profils plus typés terroir montagne et cuisine créative estivale.
Quels restaurants sont ouverts en hiver à Guillestre ?
Le Regain et O’Délices sont généralement les deux adresses les plus fiables en hiver et hors saison. Feuille de Banane et Le Guillestrin ouvrent aussi en période hivernale, mais avec des horaires variables. Dedans Dehors, lui, est fermé de septembre à fin mai. Avant tout déplacement en basse saison, il est conseillé d’appeler directement les établissements ou de consulter leur profil Google pour connaître les horaires d’ouverture exacts.
Y a-t-il un restaurant étoilé Michelin à Guillestre ?
À ce jour, aucun restaurant de Guillestre ne figure dans le palmarès étoilé Michelin. Certains établissements sont référencés sur ViaMichelin dans la catégorie des restaurants recommandés ou « assiette Michelin », ce qui témoigne d’une cuisine de qualité sans atteindre le niveau de distinction suprême. Pour vérifier les distinctions en cours, la consultation directe du site officiel de ViaMichelin est recommandée.
Où manger une fondue ou une raclette à Guillestre ?
Le Guillestrin est la meilleure option pour savourer une fondue ou une tartiflette dans un cadre typiquement montagnard à Guillestre. Le Regain propose également quelques gratins et plats fromagers cuits au four à bois. En revanche, La Bolée ne propose pas ce type de spécialités fromagères : son positionnement est davantage orienté vers la cuisine du marché et les plats traditionnels élaborés.
Faut-il réserver à l’avance dans les restaurants de Guillestre ?
Oui, la réservation est fortement recommandée en haute saison, c’est-à-dire en juillet, en août et pendant les vacances scolaires d’hiver (février) et de printemps (avril). Certains restaurants, notamment La Bolée et Dedans Dehors, affichent régulièrement complet dès le début de semaine. En basse saison, il est souvent possible de venir sans réservation, mais un appel préalable reste une bonne précaution.
Y a-t-il une pizzeria à Guillestre ?
Oui, plusieurs pizzerias opèrent à Guillestre. Le Regain est la référence locale, avec ses pizzas cuites au four à bois dans une ancienne bergerie voûtée. Les 3 Frangins proposent également une carte pizza dans un cadre plus décontracté. D’autres adresses comme la pizzeria L’Étoile (Dolce Gusto) complètent l’offre. Toutes restent accessibles en termes de prix, avec des pizzas généralement entre 12 et 18 euros.
Les restaurants de Guillestre proposent-ils des options végétariennes ?
Oui, plusieurs établissements font un vrai effort sur les options végétariennes. Dedans Dehors intègre systématiquement un choix végétarien à sa carte, tout comme O’Délices et Feuille de Banane qui proposent des plats sans viande bien pensés. En revanche, dans les restaurants plus traditionnels comme Le Regain ou Le Guillestrin, les options végétariennes sont plus limitées et se résument souvent à des salades ou des pizzas Margherita.
Quelle est la fourchette de prix des restaurants à Guillestre ?
La plupart des restaurants à Guillestre se situent dans une fourchette de prix intermédiaire, accessible pour une zone touristique de montagne. Comptez entre 13 et 18 euros pour un plat unique, et entre 20 et 35 euros pour un repas complet avec entrée, plat et dessert. Les menus du midi en semaine, notamment chez La Bolée, permettent de manger très bien pour moins de 20 euros. Les prix sont indicatifs et peuvent varier selon la saison : pensez à vérifier directement auprès des établissements.
Y a-t-il des restaurants asiatiques à Guillestre ?
Oui : Feuille de Banane est le seul restaurant de cuisine asiatique de Guillestre, et il mérite vraiment le détour. Orienté cuisine vietnamienne et thaïlandaise, il propose des plats frais préparés maison dans une ambiance conviviale et décontractée. L’accueil est chaleureux, les prix raisonnables (20 à 30 euros par personne) et les avis clients sont unanimement positifs. Une adresse dépaysante et sincère, qui tranche agréablement avec les classiques de la montagne.
Comment venir à Guillestre depuis les grandes villes ?
Guillestre est accessible en voiture depuis Gap (environ 50 km), Briançon (environ 35 km) et Embrun (environ 20 km). La gare de Montdauphin-Guillestre est desservie par la ligne TER Marseille-Briançon, permettant d’arriver en train sans voiture depuis Marseille, Aix-en-Provence ou Gap. Une option appréciable pour les voyageurs souhaitant limiter leurs déplacements en voiture.
